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关于上海诺德安达餐厅,你想知道的都在这里

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上海诺德安达学校是一所有着两千余名师生的学校。学生、教师群体分别来自全世界的十多个国家与地区。除了高效合作的管理团队及潜心教学的师资队伍以外,上海诺德安达还有一群不可或缺的人,那就是学校餐饮团队。该部门为全校上下烹制每日的三餐两点,为上海诺德安达的发展发挥着重要作用。

 

今天,就让我们走进学校的餐厅。

 

学生膳食营养如何分配?

餐厅的运作如何有序进行?

新开放的中学生餐厅将会为学生带来哪些改变?

 

关于 “舌尖上的上海诺德安达”,你想知道的,都在这里。

 

清晨五点半,学校餐厅便传来了阵阵声响。学校餐厅的员工一早便开始了一天的忙碌工作。早上八点,餐厅便用丰盛的早餐迎来了第一批用餐的学生。今天早餐是牛角面包搭配西式炒蛋、火腿与谷物麦片。

 

NACIS的一天便从阵阵香味中开始了。

 

早餐时段结束后,餐厅员工便马不停蹄开始了午餐的准备。午餐时间是整所学校用餐量最大的时间段,全校两千余位师生将进入餐厅进行用餐。为了保证用餐的顺利进行,每一位工作人员都在自己的岗位上忙碌着。

 

一切井然有序的背后,是每一位工作人员的努力付出,每一道出现在餐盘中的食材都经过了多道严格的工序:采购、验收、保鲜储存、挑选、清洗、粗加工、二次清洗,最后在中心温度75度以上的条件下由专业厨师进行烹饪。上海诺德安达始终将食品营养置于首位,因此在烹饪方式上,坚持少油,少盐,少油炸类食品;不使用坚果类产品,不使用味精,不使用调和油,保证师生用餐的健康与安全。

 

用餐虽然结束了,但是餐厅的工作也远没有结束。消毒工作是食品安全的重中之重:厨房台面、地面、墙面;收银区域,桌椅、门把手,每一处都被仔细擦拭。而这样的全面消毒,每天会重复进行三次,以保证就餐环境的干净卫生。

一切妥当,餐厅的人员终于可以坐下来享用工作午餐,而没过多久,他们又要开始准备下午茶点的分送;一天的工作在宵夜发放后终于告一段落,此时已临近晚上八点。每天超过十二小时的工作时间,每一个工作环节都容不得一丝一毫的失误,这支不停转的“超能”团队是NACIS安全校园的坚强后盾。

 

学校餐厅团队由57名员工组成,其中有监控菜式质量的行政总厨、维护餐厅运营的经理;也有负责烹饪的厨师,平衡膳食搭配的营养师及品控人员;更有近40名餐厅支持人员,保证一切运作有序进行。

 

NACIS师生在一日三餐的就餐时间走进餐厅,都可以看到他们往来辛劳的身影,可是在我们看不到的时候,他们也没有片刻悠闲。无论是餐具消毒,还是准备餐点,派发茶点;无论是维护台面和地面的整洁,还是整个餐厅的有序用餐,他们都能够凭借扎实专业的技能和经验妥善解决。

 

学校的有效运营及健康校园的背后承载着每一位餐厅员工的辛勤付出。他们虽然做着看似平凡的工作,却成为上海诺德安达校园中最不平凡的所在。

 

作为拥有超过15年双语学校和国际学校供餐经验的Sleto公司,上海诺德安达自创校以来便与该公司有着紧密良好的合作,为学校全体师生提供膳食丰富的餐饮及营养搭配。

Sleto服务的对象涵盖从幼儿园到高中,从国内到国际。因此,对于满足不同国籍和不同年龄层次学生对餐饮的需求有着深刻的理解及丰富的经验。

 

餐厅管理参照国际通用HACCP体系,严格遵守最高级的食品安全标准。比如在选择化学清洁用品时,餐厅只选用业界最安全的化学清洁用品供应商之一艺康公司旗下的食品级消毒产品,把使用清洁剂对健康和环境带来的影响减小到最低程度。

 

而在菜式的选择上,餐厅每周的餐单设计由上海总部的中西行政总厨共同完成,在秉承健康和营养均衡的同时,也兼顾了中西结合。而如何自始至终为师生提供高质量的食材也是我们思考的问题,新学期伊始,学校餐厅便选用了更具有国际知名度、由新鲜牛乳发酵的法国酸奶品牌保利酸奶,受到了学生们的欢迎。

 

今年九月新开放的二期餐厅为NACIS师生们提供了更加宽敞的就餐环境及充裕的就餐时间,中小学生的可在不同区域进行有序进餐。在绿植环绕的,空间温馨洁净的餐厅就餐,同学们吃得更香了,每天都期待着诺德安达的一日三餐。

而在疫情逐渐缓解后,餐厅也将会增加中式面档、美式扒餐套餐、环球西式套餐和每日主厨精选套餐,为同学们提供更多的就餐选择。

 

无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

——舌尖上的中国

 

或许能温暖人心的食物,并非是高颜值的珍馐美食,反倒是那一碟一碗装在餐盘中,承载着满满心意的家常饭菜。  希望每一位师生都能在NACIS餐厅找到家的感觉 。

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